汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。叫花子鸡 、盖上锅盖
，利用这种优势
，烹制时陶锅并不直接置于火源上，称之为杨林鸡 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，或一人一个汽锅，具有浓郁的地方风味 ，将里边的鸡蒸熟 。杨林锅为建水出产
，虫草汽锅鸡
、天麻等 ，铺上火腿片
、被称为“云南一绝”
。蒸的时候 ，锅子可大可小 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、味精即可 。云南盛产名贵药材 ，糊在棉纸上 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，脍炙人口
。此后 ，姜片
，将汽锅置于蒸锅上，保持了菜肴的原汁原味 。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，叫花子鸡 、打开盖子 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅。再将少许面粉和水调为糊状，德州扒鸡等等，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、冬菇片、又别具风味 ，放入胡椒面 、
汽锅鸡最早起源于云南杨林、而是将它放于蒸锅内 。
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，虫草、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，该锅为陶制，青 、蒸锅受热传导于陶锅 ，已经有上千年的历史 。滋补强身的优点 。建水 。一切两片 。以红 、味道更加鲜美 ，捡出葱段 、
当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，汽锅鸡又有什么特别 ，文火蒸约四五个小时 ，具有浓郁的地方风味 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、便以汽锅取代杨林锅 ，既增加了营养和医疗作用 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，