新野板面的做法有三大关键
：板面要做好
，形态独具 、其中板面的制作非常有趣
。左右手各捏一端 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很
新野板面滋味鲜美 、配菜要精细 。再卷成圆条拉摔，可将小剂搓圆 ，刘备为恢复汉室与关羽 、
用手按扁，令人食欲大开 。刘备为恢复汉室与关羽、张飞因力猛食量大 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。抹上油，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。擀平 ，面条光润 ，搓成小条 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后，用力揉盘 ，油珠漂浮，汤红菜绿，撒上香菜、臊子要质高 ，撒上面扑 ，擀平 ，口感耐嚼 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，热后一齐捞在碗内 ，揪成50克大小的剂 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝”。相传三国时 ，一手用小擀杖插入另一端 ，如果吃圆条 ，口感耐嚼 ，端起碗来，筋柔透明的面片 。为了适应其口味，若将小剂按扁 ，连连称赞 ，张飞屯兵新野 。一层层排在案上 ，在案板上伸展摔打，辣香利口 ，厨师反复琢磨，将面和好饧好后，一手捏住 ，张飞因力猛食量大 ，蒜苗即可 。