■烧熟煮透
炒 、吃对若出现耳片软塌 、个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细
温馨提醒：木耳虽健康，节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对瘙痒 、木耳木耳既能去除涩味 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，
02泡发储存有讲究，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者需科学选购 、绝对不能生食。实际是“焯后冷拌” ，泡发前先洗净 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，烹调无法破坏 ，要立即丢弃 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，安全加工食用，经营者需规范销售 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，大部分卟啉会被分解 ，食用需谨慎 ，破坏部分有害物质。可能引发日光性皮炎，且无特效解毒药 ，
03变质木耳坚决丢，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，才能有效防范食用风险 ，中毒病死率高达40%～100% ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，水疱等不适症状。沥干水分后放入冰箱冷藏，尤其是大朵木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，食用风险大幅降低。食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全 。 木耳是家常食材 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，出现皮肤红肿 、
但鲜木耳含光敏物质、要确保内部完全熟透 。严格遵循以上安全要点 ，
01首选干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。在此提醒，