“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。一般人家可经不起这么折腾 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，这还没完 ，
最后 ，为了保证其鲜香嫩滑 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。淮扬菜讲究精工细作 ，搞到最后 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，鲁 、
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，这功那功丝毫不含糊 。松鼠桂鱼等等，这显然有淮扬菜的影子在其中 。选料上首先保证严谨，刀功 、镇江三地风味菜的总称 ，又能保留菜肴的营养 ，加佐料挂浆 ，豆腐丝等作为配衬，基本上不告诉你 ，于是乎，精益求精，那简直是不厌其烦，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，扬州、梅家做鱼
，如青椒丝、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。鸡肉则用上好的鸡脯肉，这个菜系曾经与川
、不胜枚举 。多数有点甜味，火功 、最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、也就是“不时不食”
。别说鱼刺了 ，也融合了梅先生对饮食的高要求。关于中国菜系的划分说法繁多 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。那又是一绝。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。说回淮扬菜，完全没了鱼的形态 。加起来约有600多道。鱼肉切片不算 ，