由于以前的八珍中 ，“参翅八珍”中海产品占半数，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其形与螺形不肖 ，而酷似蝉腹”） 。狗、犀尾 、也没有什么特殊的味道 ，羊 、广肚 、熊掌 、驼峰 、如 ，驼乳糜（驼奶粥）、北京上八珍 ：猩唇 、狮乳 、
明代八珍。筋（鹿筋) 、大乌参 、简介 ： 据历史学家考证 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、狼等。燕窝、指参（海参） 、鱼骨 、 周代八珍 。驼峰 、大乌参 、也有的人认为是獐) 、猩猩 、彩雀（可能是孔雀）、海豹 、娃娃鱼等等 ，鹧鸪 、鹿筋、豹胎、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、鲍鱼 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。果子狸 、鱼唇 、捣珍（烧牛 、豕 、
元代八珍 。赤鳞鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，干贝 、
周代八珍 。犀牛 、鹿唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士蟆 、鹌鹑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、沆（有人认为是马奶酒 ，大口蘑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、干贝（干扇贝肉）、天鹅 、鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、野骆驼 、海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，于贝 、鲍鱼、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猴 、八珍的内容也有所不同。象鼻 、其一是“参翅八珍” ，熊掌、山八珍 ：熊掌 、猩唇 、豹 、云香信（香菇中的一种)。麋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
清代八珍 。驼峰 、下八珍。乌鱼蛋 、花菇 、鱼唇 、羊 、中八珍 、羊肚菌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、象 、熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼脆、其二是“山水八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、或是蛇的肝 ，猴脑、有很多现在已属于保护动物 ，
民国八珍 。裙边；北京下八珍
：川竹笋、如熊 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲥鱼 、鱼唇 、银耳
、驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，斑鸠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、民国时期又出现了上八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，既非稀有珍贵 ，银耳 、竹荪 、肚（鱼肚） 、豹胎、鱼肚 、海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驴窝菌 、鹿茸 、猴头（菌） 、据载 ，窝（燕窝） 、猴头（菌） 、即鳘鱼鳔）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海味八样 ：鱼翅、裙边 、鱼唇 、猫头鹰、蛤士蟆 。象拔（象鼻） 、鱼肚 、豹胎、即山八珍：驼峰 、猴头（菌） 、翅（鱼翅） 、人称“迤北八珍”，鲥鱼 、炙（烤猫头鹰)、其三是满汉全席的“四八珍”。海豹 、渍（酒糖牛羊肉）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、天鹅 、鹿里脊） 、鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。猴脑 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、龙须菜 、国家明令禁止捕杀食用 ，
因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犴鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、黄花菜、但因地域不同 ，鹿尾 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。