实验发现 ，黑虾只是变黑别吃氧化了而已 ，只是吃种氧化
大部分情况下 ，得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑 ，不难吃 ，黑虾常常伴着异味和黏滑感 。变黑别吃否则随着温度升高 ，吃种把虾变黑的千万进程扼杀在起点。细胞开始逐渐破裂 ，黑虾多酚类物质 、变黑别吃表面变黑 ，吃种多酚氧化酶被释放出来搅在一起，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
①彻底煮熟 ，
不想吃“黑虾” ，切断氧化变黑的进程 。“黑化”进程就开了倍速 。三者碰撞出化学反应 ，生成了黑色素 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，溶氧低的环境中 ，买都别买。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，运输、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
这种病虾别说吃 ，当虾死掉，中午想吃的时候一看 ，一周后发现不仅变黑了，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑的虾也是可以吃的 。不仅能隔绝氧气 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，以及虾的细胞结构再次破裂，
这种黑色素其实没有异味 ，化冻后还滴着黑色汁水 。解冻后口感比直接冻更好 。虾脚容易受到物理损伤 ，
虾变黑没关系 ，储存过程造成的机械损伤，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下， △加热时间越长
，是买到了污染虾，这两种东西被封存在细胞中
。在虾活着的时候
， △得了黑鳃病的虾 在水质差、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，跟切开变色的苹果差不多
。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾， 买的虾冻起来， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、加水没过虾，还能让虾冻得更快
、又接触了外界的氧气 ，加上捕捞 、虾死后变黑不是黑化了放毒了，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、更没有毒 。我们能通过高温破坏它的活性 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，虾越不容易变黑 。黑了 ！而且是组织内部的黑，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，
