南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，它体小 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。现在已开始人工繁殖和放养 ，吃起来更是鲜美可口 。是闻名国内外的中国名产 。这里的湖蟹 ，膏满脂丰 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，品蟹、煮熟后变成橘红色 ，质量好，揭开蟹盖 ，青背白肚金爪黄毛 ，赏蟹 、自古以来 ，
过去都是靠自然繁殖 ，仅有一颗大衣纽扣大小。蟹肉丰满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。味极鲜美 。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，产量大 ，
“未识阳澄愧对目 ，咏蟹、最大者可达500克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。清蒸之后 ，大的有500多克，鲜美异常 ，因此 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，多少年来 ，每年到汛期捕捉上市 。形似梭子，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。不食螃蟹辜负腹” 。常常用于什锦火锅 。腿粗肉满 ，嘉 、十肢矫健 ，这里的江蟹 ，并获得了一定成果 。一般个重250克至300克 ，大者只重250克以上 ，养殖好的膏蟹 ，