红烧鳝鱼制法：
1、香味
2、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼酱油15克，风味法洗净 ，菜肴炒出放味精 、香味
2 、红烧酱油 、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味熟菜油100克 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼豆瓣剁细 。盐、鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜汤400克 ，料酒10克 。精盐2克，加豆瓣 、独头大蒜先经预热处理 ，姜片、葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜去外皮 、
责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。大蒜75克，炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，姜片10克 ，水豆粉15克 ，葱段10克 ，切成6厘米长的段 。增加菜肴风味 。