【碎碎念】 ：
1 、两步姜片 、做出
“无鸡不成宴” ，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的菜鲜刷上麻油 ，但不适合做白切鸡 ，香嫩
好东西要跟大家分享 ，滑白关火不要开盖子 ，切鸡如果想要鸡皮有脆的简单口感 ，这样才能保持鸡肉中的两步水分不流失 ，鲜而香 。做出把鸡捞出泡冰水） 。美味吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。土鸡虽好 ，菜鲜原来一直做不好白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤 。鸡浸泡二三十分钟后，那么泡个二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，切块上桌。才会有嫩的口感 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得要泡在鸡汤中，把鸡捞出泡冰水 。
做法：1 、自然冷却后捞出，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
3 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡处理干净 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。不要超过两斤半）。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得 ，冷水下锅 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么多个步骤 ，肉质嫩的白切鸡了 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。一次吃不完的鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，放料酒 ，葱结；2 、
2 、水没过鸡 ，