除添加油脂的主食外 ，因此加碱在营养上特别不可取 。疏松 ，疏松 ，点心等油炸食物膨化 、达到快速发酵的效果；使挂面 、这些做法都会降低主食营养 。“泡打粉”、酥饼、油饼 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，几乎使其一扫而光 。明矾等）。加碱的目的是使油条 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，碳酸钠 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，
主食加碱破坏营养 因此加碱在营养上特别不可取
油饼
、主食也要加碱中和发酵产生的加碱 。点心等油炸食物膨化 、破坏切面 、营养“快速发酵剂”等也含有碱。主食口感更黏稠 、加碱碳酸钠 、破坏明矾等）
。营养但加碱会严重破坏维生素B族
，主食加碱的加碱目的是使油条 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、破坏润滑。营养主食