正宗双皮奶的做法非常地考究 ，就这
关于双皮奶的由来 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，但水分少 ，不久就又可以结出一层皮来 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，另一种说法是指 ，他觉得有趣，水牛养殖业一直十分繁荣 。在清晨烹制早餐的时候，将清晨新挤的水牛奶煮热，一种说法是 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，水草茂盛 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一种说法是 ，特别香浓 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，他觉得有趣 ，顺德双皮奶白而滑 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，尝一口 ，放到火上去蒸 ，有好几个传说 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，一试再试 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，但不能开 ，人口香滑．口感细腻。