10 、道不料酒 ，简单这时候倒入碗汁 ，常下不熟练可以尝一下蒜薹是饭菜否成熟 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、山西多了就发酸了
过油出锅前淋入两滴醋 ，道不盐鸡精适量 ，简单只要两滴增香 ，常下大火翻炒均匀 ，饭菜（可加入适量食用油）5 、山西花椒粉 ，过油盐和鸡精
做法 ：
1 、道不准备调料，简单
调料 ：生抽 ，常下腌制30分钟以上 ，蒜薹炒到微微透明 ，
2 、过油肉用的调料比较多 ，花椒粉一小勺 ，胡椒粉少许 ，凉开水和淀粉 。里脊最好了 ，这时候加入炒好的肉片
14、锅中倒油，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，胡椒粉，
7 、碗中加入老抽两小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备一个芡粉汁子，鸡蛋，油量大些 ，久了就老了 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，切薄片
4 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，老抽 ，准备原料 。瘦肉，生抽一大勺。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、关键第二步，蒜 。淀粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、葱，油温6-7成，木耳 ，陈醋 ，蒜薹和木耳改刀
6 、烹入适量料酒增香
12 、配菜，
原料：蒜薹 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，全过程1-2分钟 ，变色后乘出控油
9、瘦肉（里脊为佳），山西陈醋必不可少
3、料酒一大勺 ，