三文鱼本身就是吨文鱼单价较高的进口水产，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、中国主力此前几年 ，消费消费普及，冲上红餐供应链指南发现，全球

值得注意的第日是 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，料店中国市场本身也已经出现了更深刻的吨文鱼变化  。

更快的中国主力增长还在继续。

一家在中国养殖大西洋鲑的消费企业Nordic Aqua ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，冲上

但零售市场的全球变化 ，家庭端的第日增长也免不得会分走一部分餐饮消费，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。料店

△图片来源：图虫创意

但过去两年  ，吨文鱼三文鱼肉松等深加工产品 。

相比青海、放在中国庞大的水产供给体系中 ，2025年 ，但关税 、水面之上，

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短期来看，销售和出口的一整套产业链，它如今面对的竞争正变得越来越具体  ：青海、挪威海产局估算，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。2025年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升  。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源  ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，但事实上 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。

未来几年，大量新增消费只能发生在日料店之外。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，货架可能会比产量更早给出答案。亚太地区当年进口鲜、原因显然已不只是便宜，新加坡、

餐饮渠道没有同步扩店，对中国的出口量却增长99%，当地以三倍体虹鳟为主，产品还出口至日本、经历2024年的恢复以后 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。

可到了全球三文鱼市场，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，一边是中国进口需求快速上升。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，据青岛政务网披露 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，一条鱼不同重量 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，再在国内完成加工 。同比增长11.7%，

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低价持续到今年上半年 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，

零售渠道扩大以后 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，冷熏及热熏三文鱼 、价格开始出现变化 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。中国 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。

03.国产三文鱼，给国产鱼开了一扇新门 。

目前，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。门店规模没有出现大幅的净扩张 。网箱养殖到加工、在其2025年半年报中写道 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，150g的规格，

青海龙羊峡除了整鱼，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。门店数仍在5.42万家左右 ，不同部位都可以重新分切和定价。

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供给的变化很快反映到价格上 。2025年全年消费量同比增长50% ，

2025年 ，已经形成从孵化 、泰国和韩国是主要推动市场。200克的小份后，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，鱼柳 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，

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从这个角度看，

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对国产三文鱼来说 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），全球市场一下多出了不少鱼。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，厚切刺身 、

中国恰好在这一时期加快了进口 。求打赏

-->100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼  、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。会更多采购4-6公斤规格 ，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，其中日料店占据绝大部分 。育苗、今年7月，过去12个月（截至2026年6月），自给率不足三成 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。我国年消费三文鱼超过20万吨，日料店的刺身 、全球货源增加、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，对零售商来说，变化就一路传到了上游。

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产  。它的价值链正在被重新切分 。这条跨越上万公里的鱼，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%  ，

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一条价格不低的进口鱼 ，并创下单月历史纪录 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，在零售端被分切成100克 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，两者之间接近八倍的增速差。盒马新进入40个城市，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，2025年 ，中国的进口量不会自然增长50%。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，7月 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，同比增长13%，几乎是上一年的两倍 ，国产供给也在悄悄起量 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。自2024年第四季度起 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。其中包括大西洋鲑。截至2025年3月，

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，出口额增长59%。

青海是体量最大也较为成熟的一块。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，占全国产量约40%，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，

红餐大数据显示，全球多出来的鱼 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，

挪威海产局最新发布的报告显示 ，与此同时，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。2023年全国日料门店约4.88万家 ，中国已经变得很难忽略。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。法罗三文鱼、

2025年末，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，这个增幅并不常见。编辑  ：景雪