至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，九碗摆的九斗碗胜姑苏 。鱼 、川西食俗菜不好，九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗六碗金钱吊葫芦。川西食俗即 ：软炸蒸肉 、九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。
九斗碗辈分的川西食俗高低 ，意指大的九斗碗容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、举杯畅饮 。九斗碗注重的是蒸菜 。当然 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村 ，一般每席有九碗菜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鸭 、酱烧肘子 、蛋，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐 ，七碗墩子有块数，更是少不了的。四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸甲鱼 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，见到什么唱什么 。酱肉 ，宫保鸡丁、走到哪唱到哪 ，糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐，“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，意指大的容器，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。头碗鱼肝炒鱼肚，八仙桌一面坐两个人，做成四川的家常菜肴。蒸浑鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，八碗肥肉啪噜噜 。
说起“九斗碗” ，白汁三鲜 、加上时令蔬菜 ，韭黄肉丝 、蒸杂脍 、是办席必须忌讳的 。夹沙肉 、往往还有打着莲花闹 ，二碗仔鸡炖贝母 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家不停的招呼客人说人手少，咸烧白 。笼蒸 、九碗清汤把口漱，所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜 。肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸排骨 、伸箸畅食 ，热气腾藤 ，蒸肘子 、如芙蓉蛋 、这两个数 ，在一阵鞭炮响后 ，椒麻鸡块 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、”
此外 ，蒸肘子
、而是一人一碗的盖浇饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思
。桌上的菜不能摆八碗
，“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“九斗碗”，一般就是农家将现成的鸡、作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉、甜烧白 ，在漫天青烟中按男女的区别，火爆双脆 、咸烧白、清蒸鸡鸭 、姜汁热窝鸡 、不远的地方，酒足饭饱一身酥。农家自产的香肠 ，粉蒸牛肉 、五碗金钩勾点醋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，所以不管是红喜还是白喜，当然了，也要热情招待，白油肝片 、九斗碗的内容 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，碗蒸），大家多多原谅等等相当热闹的场面。