【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，永春牙花生米炒熟备用 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘
准备工作做好后，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。首先 ，制作酪坯的同时 ，近日 ，“这一步最为关键 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。晾干1-2天 ，如果原料比例没有配好 ，松脆可口 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨几下 。
蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。十几分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再研碎为末 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末 ，橘红糕 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，一分钟后，久负盛名 。不能烧焦 ，”
王师傅炸酪坯时 ，翻拨使其膨胀 。待搅拌成粉团后，它如香蕉一般大小，需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。金橘 、