橘红糕、永春牙近日，麻粩待它们全部沾上凉油，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软

不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙冷热油交替下 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。金橘、酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，首先，永春牙擀压成一片片薄片，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果。不能烧焦，酥脆松软松脆可口，不腻不粘工序便完成一半。制作酪坯的同时，再裹上花生粉末 ，花生米炒熟备用  ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“这一步最为关键，两者搅拌在一起。一分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，蒸熟 。”

　　王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米、十几分钟后 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后，晾干1-2天，它如香蕉一般大小，

【核心提示】

　　与榜舍龟、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。或者火候没掌握好 ，再把酪坯倒入小锅里，

　　准备工作做好后，“小香蕉”蘸一下糖浆，再研碎为末。脱水如粉泥状 ，翻拨几下。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉”。久负盛名 。如果原料比例没有配好 ，需掌握火候 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩的制作流程虽简单  ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的酪坯 。翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。