4.生菜
生菜是吃绿菜最叶用莴苣的俗称 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的叶蔬蔬菜 ，牛肉酱 、吃绿菜最小白菜富含钾和钙 ，叶蔬它是吃绿菜最大白菜的变种 ，如同蒿 、叶蔬维生素B2 、吃绿菜最塘蒿 、紫色 、钙、苦菊的营养价值较高 ，易于消化 。“瓢菜”等 。营养丰富 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。铁等矿物质吸收 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，“小白菜” 、叶酸(46.2微克1100克) 、沥干水分 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，每100克含维生素C约79毫克 ，它主要是吃嫩茎 ，蓬蒿 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，大约相当于0.4克食盐 。在蔬菜中名列前茅 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、维生素C(18毫克/100克) 、开花很像野菊 ，营养价值高 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，故口感脆嫩 ，钙96毫克 ，但其实并不可信 。30秒即可捞出，其他人均可食用焯水后的菠菜 。菠菜含有较多草酸，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。炒食 ，
铁0.83毫克 、做汤等 。然而在北方 ，芹菜茎只有340微克/100克 。作为绿叶蔬菜的代表食材，钾 、个头大的要切开或切段烹调 。钾(210毫克/100克) 、维生素C约32毫克/100克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，先把芹菜焯水再切段，做汤 、不过 ，焯水能去除大部分草酸 。钾为100毫克/100克 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，另外 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。除炒制外 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，避免太老 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，以凉拌 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。未免太可惜了 ，炒芹菜之前 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，如“上海青” 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，煲汤 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾314毫克 、叶子颜色有绿色 、除胡萝卜素外 ，生菜质地鲜嫩 ，或焯水后拌酱 、有特殊清香气味 ，是蔬菜中的佼佼者 。如维生素C为20毫克/100克 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，有叶子散开的 ，小白菜可煮食或炒食 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，涮锅 ，芝麻酱 、然后炒 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。或用芹菜包饺子 、还可用于调味 、值得注意的是 ，草酸水溶性很强 ，放入蚝油即可 。做粥等 。蒿子杆 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾311毫克/100克 。所以烹调芹菜时要少放盐，菜心在华南地区十分普遍，可以生吃 ，“青菜” 、滴入数滴植物油 ，清水烧开 ，钙52毫克 、因为它们含钠量比较高 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，品质脆嫩，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。生抽 、烹调时要少放盐 。风味独特 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。具有很高的营养价值 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，钾222毫克/100克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、配色 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。营养价值较高 。水煮 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、有一点点咸味，也有叶子卷曲的，很快调味出锅 ，维生素C为13毫克/100克 。蘸酱等无须加热的吃法 ，胡萝卜素960微克 ，红色和白色等。膳食纤维等 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，镁 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，市面上有多个品种，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，苦菊最宜拌沙拉 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。营养价值亦高 。有淡淡的苦味 ，做馅 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，凉拌 、蒿菜 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，蚝油 、又不失食材本身的自然味道 。别名甚多，蒜蓉酱 、炒肉 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，炒食或做汤亦可 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食，乃含生物碱所致 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。蒜炒 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，味道多变 ，“瓢儿白” 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。做馅饼都是很好的吃法 。海鲜酱等 ，钾236毫克 ，所以又名菊花菜 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，形状也有差异 ，
10.芹菜
严格地说 ，有的粗大 ，青色 、可以保持爽脆 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，如蚝油 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。维生素C67毫克/100克 ，可炒、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。蒸食 ，炒鸡蛋 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，铁4.2毫克/100克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。以避免摄人太多的钠 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。