原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒
3 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、开屏切去头部及尾部，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝取出，开屏葱 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末。调料：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，蒜2瓣 。生姜 、
2 、撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
做法 ：
1 、不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒 。