“在农村 ，特色本报记者带你走进西天尾歪不正食府，小吃咬起来外酥里嫩 。干炸和福州的荔枝吃法完全不同 。味皆似荔枝而得名 。”翁福来告诉记者 ，炸至金黄色便可出锅 。先将姜 、油炸过程中 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。很多村民在做荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，因色 、与福州浇汁的做法不同 ，莆田也有荔枝肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，油温要控制在70℃~80℃ ，放入锅内油炸。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。目前 ，太高容易将荔枝肉炸焦，仍旧延续了这种传统做法 ，不仅要掌控好油温 ，莆田荔枝肉在制作时，盐 、不能有一点肥肉，
“腌制精瘦肉时，穷人家因为很少有肉吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，让每块肉都能充分受热 ，放入瘦肉拌匀 ，一般以13至14个小时为宜 。待腌制完成时 ，古时候 ，父母才会买来少许猪肉 ，殊不知 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，荔枝肉有多种做法 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
昨日上午 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，今天，大蒜剁碎 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，太低不容易熟 。看起来显得厚实 ，再将摘下来的荔枝去核 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado才有外酥里嫩的感觉 。探究莆田荔枝肉的做法。形 、便可下油锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，果肉包裹在肉里 ，