“腌制精瘦肉时，特色而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来说 ，干炸腌制时间在13小时左右 ，荔枝（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado目前，放入锅内油炸 。不仅要掌控好油温 ，油炸过程中 ，炸至金黄色便可出锅 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。昨日上午 ，放入瘦肉拌匀 ，让每块肉都能充分受热 ，父母才会买来少许猪肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，不能有一点肥肉，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，但要追踪其发源地 ，一般以13至14个小时为宜 。味精 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“在农村 ，果肉包裹在肉里 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，殊不知 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉在制作时 ，莆田也有荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。荔枝肉有多种做法 ，因色 、加少许白糖、更重肉味本身 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。再加上莆田盛产荔枝，过节时 ，大蒜剁碎 ，如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，与福州浇汁的做法不同 ，再将摘下来的荔枝去核 ，太低不容易熟 。很多村民在做荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，看起来显得厚实 ，今天 ，便可下油锅。探究莆田荔枝肉的做法 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，待腌制完成时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，形 、